Fermentas laktazė konvertuoja laktozę į gliukozę ir galaktozę bei absorbuojama, todėl jokie substratai nepatenka į mikrobiotą.
Kai plonoji žarna negamina pakankamai virškinimo fermento (laktazės), laktozė nėra konvertuojama, todėl laktozė lieka virškinimo sistemoje. Dėl to susidaro įvairios dujos, kurios sukelia simptomus, susijusius su laktozės netoleravimu (viduriavimas, pilvo pūtimas, skrandžio skausmai).